Formée à la danse contemporaine, à la composition et à l'analyse du mouvement, Kitsou Dubois participe au mouvement de la nouvelle danse. Elle chorégraphie des solos et emmène la danse en dehors des plateaux, sur les façades d'immeubles, sur l'eau, dans les usines.
En 1989, elle obtient la "Villa Médicis hors les murs" pour un séjour à la NASA à Houston aux États-Unis. De 1991 à 1994, elle collabore avec le Centre national d'Études Spatiales (CNES) où elle propose un programme d'entraînement des astronautes à partir des techniques de danse. Elle participe depuis à de nombreux vols paraboliques.
À partir de 1993, elle est en résidence à Bagnolet et présente en 1994 Gravité Zéro, pièce chorégraphique sur le rêve de vol. En 1995, elle coécrit Kitsou Dubois, une danseuse en apesanteur, film de Jérôme de Missolz.
En 1999, elle soutient une thèse en "Esthétique, Sciences et Technologies des Arts" sur l'Application des techniques de danse au vol en apesanteur, une danseuse en apesanteur à l'Université de Paris VIII. La même année, elle débute une résidence Arts et Sciences, avec l'agence Arts Catalyst, à Londres et présente le montage vidéo Gravité zéro à la Lux Gallery.
L'année suivante, elle propose l'installation vidéo Altered States of Gravity au cours festival Creating Sparks, puis elle est accueillie en résidence à l'Impérial College, jusqu'en 2002. Parallèlement, elle donne de nombreuses conférences en Europe.
En 2001, lors d'un Dimanche des curiosités au Manège de Reims, elle propose un parcours artistique autour du thème de l'apesanteur. L'installation vidéo Gravité 0 est présentée cette même année, dans le cadre de l'exposition Leben in schwerelosen Raum au Museum für Gestaltung à Zurich.
En 2002, le Ballet Atlantique - Régine Chopinot à La Rochelle et Le Parc de La Villette à Paris lui proposent deux résidences qui aboutissent à la création du spectacle Trajectoire fluide, pièce pour sept interprètes.
Le travail artistique de Kitsou Dubois se poursuit en 2003 avec le chantier création La danseuse, la chaise et son ombre et la création de l'installation vidéo File-Air (Kitsou Dubois et Eric Duranteau) à la Maison Européenne de la Photographie à Paris dans le cadre du festival Art Outsiders.
En 2004, elle débute une résidence de deux ans au Manège de Reims et crée Analogies au Parc de la Villette (29 représentations en 2004/ 2005).
En 2005, elle crée l'installation vidéo Inversion 1 au musée du Bourget, à l'occasion de l'exposition « Et voilà le travail » en Seine-Saint-Denis. À l'automne, le Manège de Reims lui propose d'orchestrer un événement de lancement de saison dédié au cirque : En voilà un cirque !
Kitsou Dubois mène, en parallèle de la création de L'Espace d'un ionstant, un travail d'ateliers chorégraphiques en immersion à la piscine de Bagnolet qui a donné lieu le 21 juillet 2006 à la soirée « Entre deux eaux » dans le cadre du festival Paris quartier d'été 2006.

 
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